Dags att baka det goda julbrödet

Ja, nu stundar snart den trevliga och trivsamma julen igen. Här handlar det för många om att träffas, samla familjen och äta allt det goda som julbordet har att ge. Helt enkelt är det många som äter för mycket, och jag är en av dem. Det får heller inte fattas något på julbordet...

Läs artikeln

Kocken har många strängar på sin lyra

När du är kock, precis som jag, och har jobbat med många olika områden i branschen så kommer du att veta allt som är viktigt för att de som äter maten ska bli lyckliga. Här talas det alltid alltför mycket om recept och att maten ska vara exklusiv och välsmakande...

Läs artikeln

Kocken bör ha en hantverkares fasta hand

Att vara kock är lite som att vara en hantverkare. Här handlar det om att vara den som ser till alla delar och ingredienser som ska vara med i det konstverk som senare ska bli det som gör det estetiska intrycket. Det gäller även att skapa en smakfull upplevelse. Det första du äter med är dina ögon...

Läs artikeln

Crunch – Det som gör att maten lever i munnen

När det talas om crunch i mat så kommer detta att handla om det som är knaprigt. Detta är något som visat sig vara mycket uppskattat av de som verkligen älskar mat. Det handlar helt enkelt om att maten får liv i munnen och något extra tillförs. I detta fall är det då krispighet det handlar om...

Läs artikeln

Grundsåsen Béchamel

Béchamel är det som kommer att vara den vita grundsåsen. Här kommer detta också att vara en ganska så okomplicerad sås att skapa. Egentligen är detta något som är genomgående med alla de fyra grundsåserna, bara du håller dig till det bästa tänkbara grundreceptet...

Läs artikeln

Grundsåsen Tomato

Detta kanske är den allra enklaste av de fyra grundsåserna jag anser vara viktiga. Hur som helst säger en del att det finns fem grundsåser. Dessa personer är då de som anser att Hollandaise är en av grundsåserna...

Läs artikeln

Grundsåsen Espagnole

När det handlar om grundsåsen Espagnole, så kommer detta förmodligen att vara det som du känner till som brunsås. Dock kommer just brunsås att vara den sås som har förvanskats så till det milda, att det i vissa fall helt har fallit bort från detta grundrecept...

Läs artikeln