Saftig banankaka

Sätt ugnen på 175°.Smält smöret, låt svalna. Vispa ägg och socker till en fluffig smet. Blanda mjöl, bakpulver och vanillinsocker och rör ner det i ägg-och sockerblandningen. Tillsätt matfett, mjölk, limesaft och rivet limeskal. Tag bort 1/3 av smeten och blanda i kakaopulvret.Smörj och bröa en avlång sockerkaksform, ca 1½ liter.Skär bananerna i skivor.Häll ett lager ljus smet i formen och klicka i lite mörk smet. Varva smet med skivade bananer. Det är viktigt att smeten täcker bananskivorna.Grädda kakan ca 50 minuter. Vänd upp den på galler och låt svalna.Servera banankakan med lättvispad grädde, smaksatt med lite riven ingefära.