Klassisk gravlaxsås
- 2 msk svensk senap
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk socker
- 1/2 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 msk vitvinsvinäger
- 2 dl olja
- 1 dl dill, hackad
Blanda samman de båda senapssorterna, socker, salt, peppar och vinäger.
Tillsätt oljan droppvis eller i en fin stråle under kraftig omrörning så att såsen blir tjock. Det går utmärkt att använda elvisp.
Tillsätt hackad dill och smaka gärna av med nymalen peppar.
Kommentarer till detta recept
Utmärkt guide på vägen från nybörjare till erfaren hemmamatlagare. Köksteknik, råvaror, utrustning, recept.
Inlagt den 02 December, 2007
av
Svante Adermark.
Liknande recept
- Gravlaxsås
- Salsa verde
- Ajvar relish
- Dubbelmarinerad älgfilé
- Fylld oxfilé m madeirasås o varm sallad
- Raita
- Salsa verde
Taggar för detta recept
Övrig information
- Visat 40 gånger.
- 1 person vill laga detta recept.
Har nog aldrig gått åt 2 dl olja när jag gjort denna. Kan vara bra att veta så man inte står där med en skuren sås. Iaktta stor försiktighet efter 1 dl olja.
Men om den skär sig så är det ju inte katastrof. Slå bara över såsen t ex i ett litermått eller något annat kärl som man kan hälla långsamt från. Börja sedan med senap, socker, salt, peppar och vinäger i skålen och tillsätt den skurna såsen långsamt under kraftig omrörning.
Man minskar risken för skuren sås om ingredienserna har samma temperatur. Därför är t ex rapsolja utmärkt eftersom den kan förvaras i kylskåp.
Bra att veta om den hotar att skära sig är att man kan droppa i varmt vatten och vispa tills den är räddad. Osäker dock på hur skuren den kan vara när man testar detta knep, men det funkade för mig med en sås som hotade skära sig så fort jag slutade vispa.