Ratatouille

Ugnen på 225. Tärna aubergine, paprika, squash. Strimla lök. Skär tomater i halva klyftor och ta bort stjälkfästet. Fördela allt på två ugnsplåtar. Ringla över olivolja och salta något. Stek en plåt i taget, ca 20 min vardera.

Vill man ha mildare vitlöksmak lägges vitlöken i skal med grönsakerna.

Lägg över i rymlig gryta, pressa över citron, salta och peppra. Kläm ur vitlöken ur dess skal om den körts i ugn, eller pressa över rå. Låt allt koka ihop en stund och rör sedan ned basilikablad.

Kan frysas.