Bayersk grädde

Lägg den delade vaniljstången i grädde och låt långsamt koka upp. Stäng av värmen och låt kastrullen stå i en timma. Tag ur stängen, skrapa ur fröna, häll dem i grädden och släng skalet.

Häll gelatinet i mjölken och ställ åt sidan.

Vispa samman socker och äggulor. Värm upp gräddblandningen igen och vispa ner långsamt i äggen. Placera blandningen ovan sjudande vatten tills den bli tjock nog att täcka baksidan på en träsked. Tag av vämen och häll i mjölken med gelatinet.

Placera skålen i ett isbad och rör till blandningen når rumstemperatur. Vänd i den vispade grädden och fördela blandningen i 6 kokotter (ugnsfasta portionsformar).

Kyl i 4-5 timmar. Tag ur formarna och garnera med jordgubbar.