Spenatsoppa D'lux

1. I en stor kastrull över medelvärme, svetta löken i smör, tills den är mjuk. Häll i potatis, kycklingbuljong, vatten och buljongtäningar. Koka upp och sänk sedan värmen och låt koka i 20 minuter eller tills potatisen är gaffelmör. Häll i spenat och låt stå på värme i ytterligare 2-4 minuter.

2. Kör soppan i mixer i omgångar tills den är slät. Vispa i gräddmjölk. Smaka av med salt och peppar.

3. Sätt värmen på låg och vispa i créme fraichen alldeles innan soppan börjar sjuda.

Kan serveras varm eller kall. Garnera med gräslök. Jag serverar med ett löst pocherat ägg i för ökad krämighet.