Bekvämt bröd med blåsor

Smula ned jästen i en rymlig bunke. Slå över lite av vattnet och rör tills jästen lösts. Tillsätt sedan resten av vattnet och salt, rör om igen och slå på mjölet. Det skall precis bara vara så mycket mjöl att degen blir kladdig – den skall inte bli så kompakt som vanlig deg.

Täck bunken med en handduk och låt jäsa i 1 timma. Ta några tag med trägaffel i degen tlls den sjunker ihop och täck sedan åter med handduken och låt jäsa ytterligare 1 timma.

Ta några tag i den uppjästa degen på nytt. Vält sedan ut degen direkt på plåt med bakplåtspapper på. Dofta över lite mjöl. Sätt ugnen på 275-300 grader. Låt brödet jäsa på plåt så länge som ugnen behöver på sig för att uppnå rätt temperatur.

Grädda brödet i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 100 grader och grädda i 1 timma och 10 minuter.
Låt brödet svalna på galler under bakduk.