Färska morgonbröd

Ger 10 bullar.

25 g jäst, färsk
3 dl vatten, eller mjölk
1 dl kesella, enprocentig
1 tsk salt
1/2 dl linfrö, krossat
2 dl havregryn, gärna extra fibrigt
5-6 dl vetemjöl

Kväll dag 1:

Smula jästen och rör ut med lite av mjölken eller vattnet (kall). Rör sedan ner resten av vätskan, kesella, salt, linfrö, havregryn. Arbeta ner mjölet men spara lite till utbakning. Jäs övertäckt ca 30 min.

Ta upp på mjölad bänk och arbeta smidig med resterande mjöl. Forma till en rulle, ca 40 cm och skär i 10 bullar. Lägg på papprad plåt. Täck med bakduk. Ställ i kylskåp över natten.

Morgon dag 2:

Ugnen på 250. Låt bullarna stå i rumstemperatur medan ugnen värms. Strö lite mjöl och/eller havregryn över dem. Grädda sedan mitt i ugnen, 10-12 minuter.