Smörstekt anjovismarinerad sej

Skär fisken i lagom bitar. Skär upp dill och ansjovis, blanda detta med ansjovisspad och olja, salta och peppra. Lägg i fisken i marinaden och ställ kallt i några timmar.

Värm mjölken. Smält smöret och vispa ned smöret. Häll sedan i den varma mjölken under omrörning, smaka av.

Skala och strimla löken, fräs den sedan i lite olja. Förväll samtidigt blomkålen i form av små buketter i ca 2-3 minuter. När löken mjuknat lägger du i blomkålen i fräsningen. Riv lite muskot öer fräset. Sedan åker bechamelsåsen (mjölksåsen) i. Tag av värmen.

Hetta upp riktligt med smör i en panna och stek fisken gyllenbrun på båda sidor. Lägg upp på ett varmt fat och ringla lite av marinaden över.