Brunchbröd

Ger 2 bröd.

1 kg vetemjöl special
6 dl vatten, ljummet
50 g jäst, el. 1 påse torrjäst
2 msk socker
2 msk havssalt, strukna
mjöl, till utbakning
10 skivor Parmaskinka
8 st ägg, stora, kokta i 8 min., skalade
2 st mozzarellor
2 nävar parmesan, nyriven
2 nävar basilika, färsk
soltorkade tomater, i olja
rosmarin
olivolja, extra jungfru -
salt
svartpeppar
1/2-1 burk nutella
1 st banan
1 handfull hasselnötter

Blanda mjölet i en skål med vattnet, jästen, sockret och saltet. Rör om med gaffel. Mjöla bakbordet, lägg upp degen på det och knåda den väl. Dela den i 2 delar. Kavla ut den ena delen tills den är 15-20 cm lång och 1 dm tjock.

Det salta brödet:
Fördela parmaskinkan på degen. Lägg de hela äggen ovanpå i en rad. Skiva mozzarellan. Riv över rejält med parmesan. Riv över basilikabladen, strö över de soltorkade tomaterna.

Rulla ihop allt på längden som en rulltårta. Kläm ihop “sömmen”, och kläm ihop ändarna till en krans. Stryk olivolja över kransen. Grädda i 180 grader i 35 min.

Det söta brödet:
Kavla ut den andra degbiten på samma sätt. Bred på chokladkräm eller sylt och lägg på 1 skivad banan och strö över hasselnötterna. Rulla ihop och forma som en snäcka. Grädda i 180 grader i 35 min.

Kommentarer till detta recept

2009-08-08 tyckte Svante Adermark:

Jag har bara gjort det salta brödet till en picnic en gång, men det var stor succé. Imorgon skall det återigen bakas, denna gång för en svensexebrunch.

2009-08-08 tyckte Svante Adermark:

Jag låter brödet jäsa en timma efter jag rört ihop degen, sedan låter jag brödet stå i 30 minuter innan jag slänger in det i ugnen. Rosmarinen lägger jag ovanpå innan jag penslar.