Kyckling i ugn

Sätt en gjutjärnspanna på en platta, vrid upp till medel-hög värme (4 av 6). Sätt på ugnen på knappa 200°C.
Häll i rapsolja i pannan.
Skär av vingarna av kycklingen och lägg bredvid. Lägg i timjan i kycklingen och bind upp den om den inte redan är uppbunden.
När olja flyter lätt i pannan lägger du i kycklingen på ena sida (låret) till den är ordentligt brynd, ca 7 minuter. Vänd kycklingen till andra sidan tills den är lika brynd där.

Sätt sedan kycklingen med bröstet upp i pannan och lägg pannan på ett galler i ugnen.
Låt vara där ca 20 minuter, tills den börjar få lite färg på ovansidan.

Lägg sedan i ordentligt med smör, kanske upp till 100g. När smöret smält börjar du ösa, antingen med sked eller med öspipett var femte minut. Fortsätt i ca 30 minuter, tills kycklingen är klar. Slarva inte med ösningen, då blir den torr i bröstköttet. Akta handtaget på pannan efter du tagit ut den, det är riktigt varmt. Tranchera och ät till potatis, ris eller annan kolhydrat.