Grekisk spenatpaj

Fyllningen:
Ca 450 g tinad frusen spenat, hackas
1/3 silverlök, finhackad
1 – 1 ½ dl persilja, finhackad
150 g fetaost, smulad
salt, peppar och timjan

Degen:
Blanda alla ingredienserna i en skål och knåda degen i ca 2-3 minuter. Tillsätt mjöl tills degen inte längre fastnar i händerna. Dela därefter upp den i tre lika stora bitar.

Fyllningen:
Blanda ihop ingredienserna. (Det går att utelämna fetaosten, det finns dom som tycker att pajen blir godare utan.)

Kavla ut de tre degbitarna så att varje degplatta är större än din pajform. Olja pajformen med lite olivolja. Jag brukar använda en form som är 18 * 20 cm att baka pajen i. Lägg i det första deglagret i formen, låt degen hänga över formkanten. Lägg därefter i hälften av fyllningen. Lägg på det andra lagret deg och låt även här degen hänga över formkanten. Lägg i resten av fyllningen och avsluta med den sista degplattan. Vik ihop och in de tre lagrena som hänger över kanten. Stick några hål i pajen, försäkra dig om att du når ända till det andra deglagret.

Grädda pajen i 200*c i ca 45 minuter.