Italienskt kött

Ger 4 portioner.

Kalvbog
1-2 st lök
1-2 st morot
2-3 skivor vitlök
1 knippa bladpersilja
1 påse korinter, liten
fond
vin

Ta bort ev. ben och fett från kalvbogen
Mal korinter, persilja och vitlök. Lägg blandnigen på kalvbogen. Rulla ihop bogen och bind runt med hushållsnöre. Lägg bogen tillsammans med grovhackad lök och morötter i en gryta. Låt stå en stund på svag värme. Därefter fond på vid behov. Låt sjuda i en timma ca. Vänd bogen efter halva tiden. Efter en timma, häll på en flaska vin. Sjud i ca 4 timmar.
Ta upp köttet, skär det i tunna skivor. Sila såsen och reducera.