Bagels

1) Smula jästen i en degbunke och rör ut den med det fingervarma vattnet. Tillsätt olja, salt, sirap, ägg och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills degen känns smidig och låt den därefter jäsa ca 30 minuter.

2) Arbeta upp degen på ett mjölat bakbord så att den blir blank och smidig.

3) Dela degen i 16 bitar och rulla ut varje bit till ca 22 cm långa längd. Forma till en ring. Tryck ihop ändarna ordentligt! Sjud några åt gången i lättsaltat vatten ca 1 minut (de brukar själv flyta upp ungefär efter den tiden). Ta upp dem med hålslev och låt vattnet rinna av innan de läggs på plåt med bakplåtspapper.

4) Pensla med uppvispat ägg och strö över sesam- eller vallmofrön. Grädda mitt i ugnen i 225 grader 15-20 minuter (kolla gärna så att de inte blir för hårt gräddade beroende på ugnens egenskaper).

Låt svalna på galler under bakduk.