Passionsfruktspudding

Serveras varm med en klick grädde eller vaniljglass.

Långpanna: ca 12×30cm
Ungsform: med höga kanter att placera långpannan i vattenbad

Sätt ugnen på 175*c. Smörj långpannan med smör.

Koka upp mjölken och ställ kastrullen åt sidan för att svalna.
Rör smöret pösigt med sockret.
Blanda ihop mjölet och bakpulvret och rör ner i smeten.
Känn på mjölken och om den är varm-ljummen (du ska inte bränna dig för då kommer ägget att koagulera och det vill vi inte…) vispa samman äggen och mjölken.
Rör ner mjölken i smeten och vispa tills du inte längre ser några klumpar. Rör ner passionsfrukten och citronsaften.

Häll i smeten i långpannan. Häll vatten i ungsformen (den med höga kanter) och ställ in den i ugnen. Sänk ner långpannan i vattenbadet och kontrollera att formen flyter – annars använd en kopp el dylikt för att fylla på med mer vatten. Om smeten inte är helt nersänkt i vatten blir det delvis vanlig torr -kaka av den istället för pudding. Kontrollera då och då under gräddningstiden att långpannan fortfarande flyter.

Gräddningstiden varierar beroende på ung men ca 55 minuter +/- 10 minuter brukar det ta att tillaga puddingen. Kontorollera resultatet genom att skära upp ett snitt i kakan och se om smeten ser fast ut. Ser pudding ut att få väl mycket färg, lägg över ett smörpapper för att skydda mot vidare bryning under återstående gräddningstid.

Anledningen till att jag väljer att sätta svårighetsgraden till krävande är för att det kan vara svårt att avgöra de första gångerna man gör puddingen i en ugn när den är färdig. Men skär och smaka av och testa de första gångerna. Det här här en mycket uppskattad efterrätt i bekantskapskretsen.

Puddingen serveras som sagt varm med en klick grädde eller vaniljglass.