Pasta med renskav och svamp

Hacka det som hackas skall. Sätt därefter igång med pastakoket så att såsen och pastan blir klar i någorlunda samma tid.

Hetta upp 2 msk olja i en stekpanna och stek det otinade renskavet. Skopa därefter upp skavet på ett fat och låt stå vid sidan av.

Lägg i svampen i stekpannan och stek utan matfett tills den börjar vätska sig. När svampen kokat nästan torr lägger du i sista matskeden olja, lök, vitlök, timjan och rosmarin.

Stek ett par minuter på låg tempetatur, öka därefter värmen och häll i grädden. Rör om och låt koka ett par minuter. Häll tillbaka renskavet i stekpannan och rör om. Smaka av med salt och peppar.

Serveras med nykokt pasta och riven västerbotten.

Varianter:
Annan svamp, som torkade kantareller eller trattkantareller, går naturligtvis också att använda.

En del har svårt för grädde. Testa med ett par deciliter buljong istället. Det kan dock bli lite tunt. En skvätt vin av något slag stöttar upp.