Zabaione - äggskumsås

1. Vispa ihop allt utom grädden i en stålbunke.
2. Ställ bunken i en större kastrull med vatten och sjud krämen under vispning till den blir pösig.

Såsen serveras varm eller ljummen med tex konserverad frukt. Såsen funkar även fint att dricka ur glas till sockerkaka eller liknande.

Kall zabione med grädde: Ta kastrullen från plattan och vispa den sval. Tillsätt vispad grädde under tiden du vispar såsen kall.