Laxtartar med ingefärstsatsiki

Ger 6 portioner.

300 g laxfilé, skinn - och benfri
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 st citron, skalet, rivet
1 tsk citronsaft
1/2 dl gräslök, hackad
1 st gurka
1/2 tsk salt
2 dl matlagningsyoghurt
1 msk ingefära, riven

Frys laxen minst 2 dygn och tina den. Grovhacka laxen och blanda den med salt, peppar, citronskal och saft. Skar gurkan i tärningar och strö över salt. Låt dem ligga på hushållspapper ca 15 minuter. Pressa ur saften. Blanda hälften av gurkan med yoghurt och ingefära. Forma sex runda laxtartarer på tallrikar. Klcka på ingefärstsatsikin och strö över resterande gurktärningar och gräslök.