Cheesecake med grötris och mandariner

Kör pepparkakorna och mandelmassan i en matberedare. Häll upp smulorna i en skål och tillsätt vätskan. Platta sedan ut pepparkaksbotten (ca 1/2 cm tjock) i en ringform med löstagbar botten. Lägg gelatinbladen i kallt vatten en stund tills de blir mjuka. Värm försiktigt upp gröten i en kastrull och blanda sedan ner mejeriprodukterna, saffranshonung och kanelen. Skala mandarinerna, skär klyftorna i bitar och blanda ner. Smält gelatinbladen i en kastrull på spisen och blanda sedan försiktigt ner dom tillsammans med risgrynsgröten.

Häll fyllningen i ringformen och ställ in kylen för att stelna.

Pudra försiktigt malen kanel över kakan, skär upp tårtbitar och servera!