Laxsoppa

Fräs purjolök, selleri och morot i fettet i en gryta. Tillsätt vatten, buljongtärningar, vitlök, tomatpuré, persiljestjälkar, lagerblad och timjan. Koka under lock 5-10 minuter.

Skär laxen fri från ben och skinn. Skär laxköttet i ganska stora tärningar. Tag upp persiljestjälkarna och lagerbladet. Lägg i laxen och sjud soppan ytterligare ca 5 minuter.

Hacka persiljan. Blanda ner persilja, oliver och kapris i soppan eller servera oliver och kapris till soppan. Smaka av med salt och peppar.

Servera med créme fraiche eller gräddfil och bröd.