Exotisk fruktsallad

Koka upp vatten och socker. Pressa i lime. Strimla och lägg i myntabladen.

Tag ur fruktköttet ur kiwin. Skala pepino, papaya, ananas, tag bort eventuella kärnor. Skär alla frukter i bitar och blanda ner i lagen. Karamellisera sockret till gyllenbrun färg. Blanda ner hasselnötterna. Häll upp sockret på bakplåtspapper på en plåt. Hacka karamellen grovt när den kallnat.

Lägg upp fruktsalladen i portionsskålar. Servera filbunken brevid i en skål och strö över nöthacket. Garnera med citronmelissblad.