Inlagda rödbetor

1 liter kokspad eller vatten
1 1/4 dl ättiksyra (24%) eller 2½ dl ättiksprit
3 dl socker
10 kryddnejlikor

Skölj rödbetorna väl, låt skal och rotspets vara kvar. Koka dem nästan mjuka. Spola dem i kallt vatten och gnid av skalet. Sila kokspadet, t ex genom ett kaffefilter, om det ska användas till lagen. Låt små jämnstora rödbetor vara hela. Skiva stora rödbetor.

Koka upp allt till lagen. Låt hela rödbetor få ett uppkok i lagen. Lägg dem sedan i glasburkar. Koka ihop lagen 3-4 min, häll den över rödbetorna och sätt på lock. Lägg skivade rödbetor i glasburkar. Häll över den heta lagen och sätt på lock.

Förvara svalt. Färdiga att äta efter 1 dygn. Hållbarhet 6-12 månader.