Gotlandsbröd

Dag 1:
Koka upp vattnet, låt det svalna litet (till 90 grader) och häll det över mjölet, saltet och ättikspriten.
Bearbeta degen så att den är ordentligt blandad. Mjöla degen ovanpå, täck över bunken med en bakduk och svep in den i en handduk så att degen håller sig varm. Låt därefter degen vila i minst 10 timmar i rumstemperatur.

Pomeransskalslag:
Lägg pomeranskalen i vattnet och koka upp. Låt skalen ligga i vattnet ooch dra tills nästa dag.

Dag 2:

Ta upp pomeransskalen ur lagen och klipp dem i mindre bitar.
Blanda ihop jästen, sirapen, sockret, pomeransskalen samt pomeransskalslagen.
Häll i blandningen i den jästa degen. Blanda i vetemjöl tills degen släpper bunken.

Låt degen jäsa en timme.

Strö rikligt med mjöl på bakbordet (degen är kladdig). Forma till två runda bröd och lägg dem på plåt. Låt bröden jäsa ytterligare 45 minuter.

Pensla bröden med sirapsvatten (vatten med lite sirap i). Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ungefär 1 timme.

Låt bröden svalna under bakduk.