Ramslök- och honungsöverbakad lammkotlettrad med bakade rödbetor och chilicrème

Mixa ramslök eller vitlök och salladslök, senap, honung, formfranska och smör till en massa i matberedare.

Borsta och tvätta rödbetorna rena från jord och smuts. Baka dem i ugn på en bädd av grovt salt i 180 grader i 50 minuter.

Ta bort kärnhus från chilifrukten och finhacka eller mixa tillsammans med schalottenlöken. Låt svetta i ugnen på 100 grader i ca 10 min. Blanda alltsammans med crème fraiche och lite salt. Även

Putsa lammet och salta och peppra. Stek hastigt i panna tills det har fått fin färg runt om. Ta upp lammet och bred ut den mixade lök-massan på köttet. Stek färdigt i ugn till 57 grader i innertemperatur och låt vila i ca 5 min innan tranchering.

Servera med chilicrèmen, klyftade rödbetor eventuellt lite rödvinssky och cous cous.