Ragu från Bologna
Detta är ett recept jag försökt uppfatta från ett reportage med Pietro Fiorinelli. Jag har ingen mängdinformation eftersom inget egentligt recept förmedlades, men alla som gjort köttfärssås någon gång vet ungefär. Jag har testat flera gånger och det smakar delikat.
Ger massor.
- schalottenlök
- morot
- selleri
- pancetta
- kalvfärs
- fläskfärs
- persilja
- vitt vin
- vit balsamvinäger
- tomatsås
Finhacka alla ingredienser noga och förbered genom att lägga i högar. Ha en förberedd tomatsås till hands, ( t.ex. denna ). Fräs lök, morot, selleri i olivolja. Tillsätt pancetta och sedan färsen. Häll i ca ganska rejält med vin och vinäger och vänta tills alkoholen försvunnit innan du häller i tomatsåsen. Låt sedan puttra under dagen, i minst två timmar.
Inlagt den 24 June, 2006
av
Svante Adermark.
Liknande recept
- Pasta e fagioli
- Franska sniglar
- Marinerad oxfilé med äpple
- Auberginelasagne
- Risotto med Pan Granata
- Nudelsoppa med biff
- Köttbullar
Taggar för detta recept
Övrig information
- Visat 13 gånger.
- 0 personer vill laga detta recept.