Marias goda kräftstuvning, Nantua 4- 6 pers

Min förenklade version:

1 Istället för frysta kräftor använder jag kräftstjärtar i lag, och jag brukar ha i crabsticks och seafood cocktail, skaldjursmix- finns i frysdiskar i mataffär

2 istället för att göra kräftfonden använder jag hummer fond på flaska. Det går även att använda kräftstjärts fonden på burken.

Men denna beskrivning är från original receptet:

Tina kräftorna, lossa stjärtarna och rensa dem. Ta bort huvud partiet med korna, skrapa ur innan mätet och skölj skalen. Kasta bort mittpartiet med sidobenen. Fräs smöret i en vid kastrull och lägg i skalen med skuren lök och persiljestjälkar. Låt fräsa lätt på medelvärme, ca 15 min under lock. Späd med vatten och koka sakta, ca 30 minuter under lock. Låt gärna spadet stå och dra innan det silas upp. Fräs ihop smör och mjöl till stuvningen. Späd under vispning med kräftfond,vin och grädde till en slät och fin sås. Krydda och tillsätt tomatpuré och koka sakta under lock, ca 15 minuter. Spetsa och rör i créme fraiche och smaka av. Hit kan stuvningen förberedas igod tid. värm upp den sakta och lägg i kräftstjärtarna att bli genomheta.
4-6 personer

Dena rätt är även god dagen efter, varma smörgåsar.