Mandelpaj med stjärntak

Riv mandelmassan och blanda med mjölet. Tillsätt smöret i bitar. Arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila i kylen 30 min. Sätt ugnen på 200° och tryck ut 2/3 av degen i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i 10 minuter. Blanda bär, potatismjöl, vaniljsocker och socker. Fördela det i pajskalet. Kavla ut resten av degen och stansa ut stjärnor med pepparkaksmått. Lägg dem i pajen och grädda i ca 20 minuter.
Vispa grädden och rör ner saffran på slutet av vispningen. Servera pajen med saffransgrädden.