Äppelsorbet med äppelchips

Sorbeten: Skär äpplena i små bitar. Koka upp vatten, socker, citronsyra och en kluven vaniljst ång. Lägg i äppelbitarna och koka ur smaken ca 10 min under lock.
Låt lagen kallna helt och sila sedan ifrån äppelbitarna och tag vara på all saften – äppelbitarna ska inte anv ändas vidare.
Skrapa ur kornen ur vaniljstången och rör ner dem ihop med glukos i lagen. Kör i glassmaskin ca 20 min.
Lägg över sorbeten i en burk och förvara den i frysen.

Äppelchips: Värm ugnen till knappt 100° – gärna varmluft.
Skär äpplena i ytterst tunna skivor – en skärmaskin fungerar utmärkt här. Lägg ut skivorna på bakplåtspapper, sikta över rikligt med florsocker och torka äppelskivorna ca 4 tim med en liten springa öppen på ugnsluckan.
Förvara chipsen torrt. Servera dem med sorbet!