Vit chokladmousse med hallonsås

Smält chokladen med smöret på svag värme.
Vispa äggulor och florsocker pösigt, Blanda ner i den avsvalnade chokladsmeten.

Tillsätt creme fraiche. Ställ kallt.
Tina hallonen och kör i mixer till slät sås. Smaka av med florsocker. Häll upp ca 0,5 dl sås på varje tallrik. Ta ut kulor av moussen med en stor upphettad sked och lägg i mitten. Dekorera med citronmeliss och sikta över florsocker.