Rucolasallad med lax

Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra en ugnssäker form.

Lägg laxen i formen och strö över lite havssalt. Baka laxen i ugnen i ca 8 min.

Finhacka nedre delen av rucolasalladen, spara resten till garnering. Skala och hacka vitlöksklyftan. Skär tomaterna i tärningar.

Lägg den hackade salladen, vitlöken och tomaterna i en skål. Tillsätt vinäger, olivolja, socker och salt. Mal över lite vitpeppar. Rör om ett par min så att det blir krämigt.

Rör samman crème fraîche och dijonnaise. Smaka av med salt och socker.

Lägg upp laxen med salsan. Garnera med rucola. Servera med lite dijoncrème och färsk pasta eller pressad potatis.