risotto

• Fräs riset i smör, utan att det tar färg. (lämna alltså inte köket)

• Slå på det vita vinet och låt det sugas upp av riset. (gå inte nu heller)

• Slå på en slev varm hönsbuljong. Risotton blir bäst om man häller på en slev buljong i taget och rör om hela tiden. När vätskan har kokat in slår man på nästa slev och fortsätter tills riset är färdigt. Det skall vara genomkokt men ändå ha tuggmotstånd och kärna. (det är tråkigt att röra så försök få någon annan att göra det, muta med vin)

• skiva och fräs lök med trattkantareller.Blanda med riset.

• Riv parmesanen grovt och häll i riset. Smaka av med salt och peppar.

serveras med sallad och mängder med vin