Hallonrulltårta

Vispa äggvitor till mjukt skum, tillsätt socker lite i taget. Vispa länge tills smeten är tjock och blank, 8-10 minuter. Smöra ett bakplåtspapper och bred ut marängen på (ca 20 × 30 cm) och grädda i 20 minuter 175 grader. Stjälp upp rulltårtan på sockrat bakplåtspapper, blanda ihop fyllningen (creme cheese, creme fraiche, citron, vaniljsocker, florsocker) till en slät smet och bred på marängotten (lämna lite på bart på sidorna, lägg på hallonen (spara några till dekor) och rulla ihop hårt med hjälp av det sockrade pappret till en rulltårta. Låt ligga kallt en stund. Servera med extra hallon.