Passionsfruktstarte

Hacka eller mixa snabbt ihop mjöl, florsocker, vaniljsocker, salt och smör. Tillsätt äggula och vatten och samla till en deg. Kavla och tryck ut degen i en 24 cm, form med löstagbar kant. Tryck fast degen uppåt kanterna och tryck gärna fast en folieremsa runt kanten så att degen håller sig uppe under gräddningen. Ställ formen 1 timme i kylen eller 10-15 minuter i frysen. Förgrädda pajskalet i 200 grader ca 15 minuter på nedersta falsen.

Klyv passionsgrukterna, skrapa ur fruktköttet och värm det försiktigt med 1 tsk vatten. Värmen gör att juice och fruktkött lossnar lätt från kärnorna. Häll fruktmassan i en sil och pressa ur så mycket juice som möjligt. Får du inte ut 1 dl juice, fyll på med exotisk juice. Rör ner sockret. Vispa ihop ägg och grädde, tillsätt juicen och häll smeten i pajskalet.

Grädda tarten i 175 grader ca 20 minuter tills krämen har stannat, men fortfarande är en aning dallrig i mitten.

Toppa med passionsfruktskärnor och serva med kall, vispad grädde.