Rostad jordärtskocka m bla citron o krispigt bacon

(Rostad jordärtskocka m scharlottenlök, citron o krispigt bacon)

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och koka ordärtskockorna nästan helt mjuka i lättsaltat vatten, ca 20 minuter. Lägg baconskivor på en plåt med bakplåtspapper och stek mitt i ugnen ca 20 minuter tills de är krispiga. Låt baconet rinna av på hushållspapper och bryt det i bitar. Finhacka scharlottenlöken. Skär jordärtskockorna mitt itu på längden och rosta dem gyllenbruna i smör i en stekpanna. Tillsätt scharlottenlök och citronsaft i stekpannan och vänd runt. Smaksätt med salt och peppar. Lägg upp jordärtskockorna på tallrikar. Varva vattenkrasse och baconbitar. Lägg det på jordärtskockorna och fördela lökblandningen över.