Ugnsstekt kyckling med kryddsmör

(6 pers) Sätt ugnen på 220 grader. Hacka parmaskinka, citronskal och vitlök fint och blanda allt i en skål. Repa
av timjanbladen, hacka dem grovt. Salta och peppra, knåda in smöret.

Lossa försiktigt bröstskinnet på kycklingen nerifrån och upp. Pressa in kryddsmöret under skinnet. Gör djupa skåror i kycklinglåren och täck dem med resten av smöret. Stek kycklingen i ugnen i 20 min.
Koka under tiden potatisen i 10 min. Skär sen potatisen och sellerin i stora bitar. Blanda allt i en skål med lite olivolja, salt, peppar, hela vitlöksklyftor och timjankvistar. Fördela blandningen jämnt runt kycklingen. Stek allt i 40 min. till. Låt sen vila i 10-15 min.