Lax med grönsaker

Snoppa bönorna och förväll dem i kokande saltat vatten. Klyv tomaterna. Krossa oliverna och ta ur kärnorna. Häll vattnet av bönorna när de är klara. Blanda dem med tomaterna och oliverna i en skål. Strö basilikan över. Häll sedan på lite olivolja och låt det stå och dra. Häll lite olja och salt i botten på en långpanna. Lägg i laxfiléerna på ena sidan, grönsakerna på den andra. Lägg sardeller ovanpå grönsakerna och pressa lite citron över laxen. Salta med havssalt och peppra.

Ugnstid: 8-12 minuter i 250 grader, beroende på hur tjocka filéerna är.