Lussemuffins

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37c*. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig.

Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Låt jäsa övertäckt med handduk ca 40 minuter.

Arbeta degen på mjölat bakbord. Forma den till 24 släta bullar. Lägg dem i smorda muffinsplåtar eller muffinsformar. Blanda smöret med mandelmassan. Gör ett djupt hål i varje bulle och lägg i fyllningen.

Låt jäsa 20-30 minuter. Sätt ugnen på 250*c.

Pensla med uppvispat ägg och strö över flagad mandel.

Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt kallna på galler.

Går bra att frysa in!