Semifreddo - Iskall Italiensk tårta

Baka helst tårtbottnarna dagen innan, sätt ugnen på 150*c. Finmal mandeln och blanda med florsockret. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem.

Dela degen i tre delar och kavla ut varje del mellan platfolieark så att den blir 24 cm i diameter. Grädda bottnarna på mittersta falsen 10-15 minuter. Låt dem kallna ordentligt.

Fyllningen: Knäck äggen och skilj gulor och vitor åt. Rör smöret poröst med äggulorna och florsockret. Vispa vitrona till hårt skum. Vänd försiktigt ner äggvitan i smeten.

Blanda konjak och kaffe. Dränk in en av de kalla bottnarna med 1/3 av blandningen.

Bred ut 1/3 av smörkrämen i ett jämnt laget ovanpå. Riv 100 g choklad och strö hälften över krämen. Lägg försiktigt på nästa botten, droppa över konjak/kaffeblandning, täck med kräm och choklad. Täck med sista tårtbotten, droppa resten av vätskan över och bred över krämen.

Täck över tårtan och låt stå 4-5 timmar i riktigt kallt kylskåp (eller något kortare tid i frys) så att den får dra ordentligt.

Före serveringen hyvlar man över resten av chokladen i grova flagor. Ovansidan ska vara rikligt täckt med chokladrasp. Dekorera eventuellt med flagad mandel. Serveras iskall.