Lemon curd

Smält smöret tillsammans med sockret i en rostfri kastrull och ställ den i en annan kastrull med lätt småkokande vatten.

Tvätta citronerna och riv skalet på finaste sidan av rivjärnet. Dela sedan frukterna och pressa ur saften. Blanda det rivna skalet och saften med smöret och sockret i kastrullen.

Lägg i äggulorna och rör hela tiden. När det börjar bli tjockare kan man sluta röra.

Häll upp i rena burkar och förvara i kylskåpet där det håller sig i några veckor.

Lemon curd är ett traditionellt tillbehör till te och scones eller rostat bröd.