Marockanska citroner

Tvätta citronerna. Skär varje citron i fyra klyftor men inte ända ner, utan låt dem sitta ihop i ena änden. Lägg citronerna i en skål. Strö över saltet och salta i varje citron. Tillsätt kryddorna och häll citronsaften över citronerna. Lägg dem i press genom att ställa en annan skål eller tallrik och låt citronerna stå i rumstemperatur i tre dagar.

Häll olivolja som ett lock på citronerna, förslut skålen och ställ den i kylen i ca 4 veckor.

Passar bra som tillbehör på en buffé samt till sallader, couscous, fisk eller lamm.