Citronkakor

Ger 30 stycken.

150 g sötmandlar
3 st äggvitor
3 dl florsocker
2 st citroner, finrivet skal av
smör, till pensling av bakplåtspapper
30 st sötmandlar, till dekoration

Skålla och skala mandlarna. Lägg undan 30 mandlar och mal de övriga. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt florsockret och vispa ytterligare ett par minuter. Blanda den malda mandeln och citronskalet. Vänd försiktigt ner i äggviteskummet och rör till en jämn smet.

Sätt på ugnen. 200*c.

Klicka ut ca 30 kakor på två plåtar klädda med smorda bakplåtspapper. Sätt en mandel i mitten på varje kaka. Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter.