Tunna timjanbröd

Smula jästen i en bunke, tillsätt vanligt salt och lite av vattnet. Rör ut jästen noga. Häll sedan på resten av vattnet och hälften av olivoljan. Hacka oliver och timjanblad och blanda i, tillsammans med lite mjöl i taget. Arbeta ihop till en deg och låt jäsa 30 minuter.

Knåda degen och dela i fyra delar. Kavla ut varje degbit till en rund platt kaka, ca 1 cm tjock. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt, pensla med resten av oljan och strö över gourmetsalt samt lite extra timjanblad. Låt jäsa 20 minuter.

Grädda i 260 grader i 10-12 minuter. Servera gärna medan bröden fortfarande är lite varma.