Apelsinmarmelad

Borsta frukten i varmt vatten. Skär den i 6 klyftor. Lägg ihop dem tre och tre till halvor och skär i tunna skivor. Knyt in kärnorna i tex en bit gasväv.

Lägg frukten i en stor gryta (4-5 liter). Lägg i kärnknytet och häll på vattnet. Koka under lock tills frukten är riktigt mjuk, 45-60 minuter.

Ta grytan från värmen och plocka bort kärnknytet. Rör ner sockret, lite i taget, och rör om tills det smält.

Koka upp och koka sedan kraftigt utan lock ca 15 minuter. Pröva om marmeladen är färdigkokt genom att klicka upp lite på ett kylt fat och låt den kallna i kylskåp. Dra en sked genom marmeladen, om spåret inte flyter ihop är marmeladen färdigkokt. Koka annars kraftigt i några minuter till.

Ta bort eventuellt skum från ytan. Häll upp i rena varma burkar, ända upp till kanten och sätt genast på lock.

—

Tips!
Använd en vid gryta så att avdunstningen blir stor och koka aldrig dubbel sats på en gång i en gryta. Då blir det inte samma vattenavdunstning och koktiden stämmer inte. Räkna med att det tar 2-3 dagar innan marmeladen stelnar. Om den ändå skulle vara för lös kan man sätta till rent pektin: Blanda 3/4 tsk pektin, 3/4 tsk citronsyra och 2 tsk socker per kg marmelad. Koka upp marmeladen i en gryta. Rör ner pektinblandningen och låt marmeladen sjuda ett par minuter.