Pestopaj med bakade grönsaker

Pajdeg
Finfördela smöret i mjölet för hand eller i matberedare. Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm i diameter). Nagga med gaffel, ställ formen i kylen 15-30 minuter.

Sätt ugnen på 250*c.

Fyllning
Kära ur och skär paprikorna i bitar, skiva lök och squash. Lägg allt på en plåt. Stänk över olja och krydda. Ställ mitt i ugnen 15-20 minuter. Vispa ihop ägg, mjölk och pesto. Sänk ugnsvärmen till 200*c. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter. Lägg i grönsakerna. Häll över äggsmeten.

Grädda pajen mitt i ugnen 35-40 minuter.

Servera med sallad och om du vill med torkad skinka, salami och oliver.