Fetaostpaj i filodeg

Tina degen om den varit fryst. Smält fettet. Smula sönder fetaosten och blanda med keso och ägg. Salta, men tänk på att fetaosten är salt, peppra däremot ganska generöst. Sätt ugnen på 200*c.

Smörj en ugnssäker form, ca 20×30 cm, med fett. Täck med ett ark filodeg, låt en del hänga ut över kanten så kan den så småningom vikas in över fyllningen. Pensla degen med fett. Fortsätt med 2 lager till och pensla mellan varven. Tryck inte till för hårt, det ska helst vara lite luft emellan här och där.

Häll fyllningen i formen. Pensla och vik över degen som hänger över kanten och täck med 3 lager deg. Pensla mellan varven som förut. Pensla eller droppa över lite fett.

Grädda i mitten av ugnen tills pajen höjt sig och degen fått fin färg, ca 35 minuter. Servera pajen ljum med en blandad sallad.