Sallad med saffranscouscous

Servering
chutney
Sambal oelek
Gräddfil eller crème fraiche

Fräs lök och morot i oljan. Lägg i purjo, broccoli och squash. Fräs ett par minuter och blanda sedan i paprikan. Smaksätt med timjan, pressad vitlök, salt, svartpeppar och sambal oelek.

Koka upp buljong, saffran och smör eller olja. Lyft kastrullen åt sidan, lägg i de torra grynen och rör om. Lägg på lock och ställ kastrullen på ett skärbräde av trä. Låt couscousgrynen dra i ca 5 minuter.

Blanda couscousen med de frästa grönsakerna samt svarta oliver. Servera genast med chutney, lite sambal och gräddfil eller crème fraiche.