Lussekatter

Stöt saffran riktigt fint med en sockerbit i en mortel. Häll lite av mjölken i morteln och blanda ut saffranet i mjölken. Smält det fasta fettet i en kastrull. Häll i resten av mjölken och värm till 37*c, fingervarmt. Används flytande margarin, värm enbart mjölken. Smula jästen i en bunke och rör ut den i lite av den uppvärmda mjölken. Tillsätt resten av mjölken, eventuellt flytande margarin, Kesella, salt, socker och saffranet. Tillsätt det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen och arbeta ihop till en smidig deg. Jäs degen övertäckt 30-40 minuter.

Arbeta ihop degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två delar och forma dem till längder. Dela varje längd i ca 20 bitar. Rulla dem till smala längder, ca 25 cm långa.

Rulla ändarna åt vart sitt håll så att bullen blir S-formad.

Lägg lussekatterna på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Jäs under bakduk 30-40 minuter. Tryck ner russin som garnering. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.