Svartvinbärscheesecake

Klä botten av en form med löstagbar kant, cirka 22 centimeter i diameter, med bakplåtspapper. Stöt kakorna ganska fint i en mortel eller mixa i en matberedare. Smält smöret och rör ner i kaksmulorna. Blanda till en smulig massa och tryck ut i ett jämnt lager i botten av formen. Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i 175 grader i cirka 10 minuter.

Vispa äggen lätt tillsammans med sockret. Blanda kesella och creme fraiche och vispa ner i äggsmeten. Vispa till en jämn, lös smet och rör ner svartvinbärslikören. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 30-35 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite lös i mitten för att sedan stelna och bli lagom krämig när den kallnar. Låt kakan svalna helt i rumstemperatur och sedan kallna i kylskåp.

Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i några minuter. Värm upp likören försiktigt i mikron eller i en liten kastrull på spisen. Låt vattnet rinna av gelatinbladen och smält dem i den varma likören. Häll försiktigt gelén i ett tunt lager på cheesecaken. Låt stelna i kylskåp.

Lossa kakan från formens kant med en liten kniv. Dekorera med färska bär och ett vackert sidenband.