Grillad tonfisk med pilgrimsmusslor

Börja med dressingen; tvätta citronen och riv skalet.
Dela citronen och pressa ner saften i en skål. Pressa i vitlöksklyftan och blanda med citronrivet, parmesanosten, persiljan och äggulorna. Vispa ner olivoljan droppvis. Tillsätt ev en nypa salt. Dela tonfisken i fyra bitar. Salta och peppra. Pensla en grillpanna eller en stekpanna tunt med olja. Hetta upp pannan på högsta värme och stek tonfisken en minut på varje sida. Den ska fortfarande vara ”rå” i mitten. Salta och peppra musslorna och stek dem en halv minut på varje sida. Lägg upp på tallrikar, garnera med spenat och hyvlad parmesan. Droppa över dressingen.