Sparriscappuccino

Finhacka lök och vitlök. Fräs hacket i en kastrull utan att det tar färg. Skala och tärna potatisen, dela sparrisen i mindre bitar. Fräs alltsammans och häll sedan på buljongen. Koka soppan på svag värme i 15-20 minuter, eller tills potatisen är mjuk. Tillsätt ärtorna och låt dem koka med de sista 5 minuterna. Mixa soppan med stavmixer, så att den blir helt slät. Smaka av med salt, peppar och några droppar citronsaft. Värm mjölken och vispa den (lättast med en mjölkskummare) till ett fluffigt skum. Skeda skummet över soppan och dekorera med finklippt gräslök.

Tips! För en krämig soppa – tillsätt creme fraiche!